Гуаюса - Ilex guayusa

  Гуаюса представляет собой небольшое дерево, культивируемое в основном в восточных провинциях Эквадора. Встречается также в некоторых частях Перу и Колумбии. Гуаюса является родственником Падуба Парагвайского (Ilex Paraguariensis)- растения, из листьев которого готовят чай Мате. Оба эти растения относятся к семейству падубовых. Из листьев гуаюсы также заваривают чай, имеющий насыщенный темный цвет и приятный травяной аромат. 

Амазонские индейцы называют этот чай  «ночной сторож» за то, что он обостряет реакцию и позволяет бодрствовать во время ночной охоты. Среди некоторых индейских племен употребление напитка из  гуаюсы - ежедневное событие и утренний ритуал. Индейцы племени Jivaro по древней традиции просыпаются в 3 часа утра и несколько часов до рассвета варят чай из гуаюсы на костре, рассказывая истории и толкуя сны. Эта практика помогает укрепить родственные и социальные связи, давая людям возможность собраться вместе и поделиться своими мыслями.

Гуаюса в основном известна своими стимулирующими свойствами, но вместе с этим она вызывает чувство эмоционального расслабления. От напитка улучшается общее самочувствие и ослабевают стрессовые реакции. Содержание кофеина в гуаюсе является одним из самых высоких на планете (2.9 -3.3% от сухой массы), но именно сочетание всех действующих веществ дает сбалансированный стимулирующий эффект, который сопровождается ощущением внутреннего спокойствия.

В листьях растения содержатся три алкалоида, близких по химическому составу - кофеин, теобромин и теофиллин. Эти же алкалоиды являются основными действующими компонентами чайного куста, мате, кофейного дерева, какао-бобов, гуараны, орехов кола и некоторых других стимулирующих растений. Данная группа алкалоидов повышает потребление кислорода клетками, стимулирует обменные процессы в различных органах и тканях. Кроме того, гуаюса содержит витамины С, D и такие элементы как - калий, магний, кальций, цинк и хром. 2

Антистрессовые свойства

Антиоксидантные свойства гуаюсы

Листья гуаюсы имеют необычайно высокую антиоксидантную активность. По системе измерения ORAC, гуаюса обладает в два раза большей антиоксидантной активностью чем зеленый чай. 5 ORAC- это аббревиатура от "oxygen radical absorbance capacity", что означает – способность поглощения свободных радикалов кислорода, так называемых окисленных клеток. Этот метод был разработан Национальным Институтом по Проблемам Старения США. Чем выше число ORAC, тем большей антиоксидантной активностью обладает вещество. Антиоксидантное значение гуаюсы 58μM на грамм, по сравнению с 28-29μM на грамм у зеленого чая. 6 Рекомендуемое министерством сельского хозяйства США (USDA) число ORAC составляет от 3000 до 5000 единиц в день. По данным того же министерства, 80% населения потребляет менее 1000 ORAC единиц в сутки.

Традиционное приготовление

Гуаюсу обычно заваривают кипятком как чай,  либо кипятят на медленном огне в закрытой посуде, от пяти минут и дольше, после чего дают осесть осадку и пьют в горячем виде. На один стакан обычно заваривается 1-2 чайные ложки.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. В отличие от кофе, чай из гуаюсы не противопоказан при повышенной кислотности и других проблемах желудочно-кишечного тракта.

Фитохимический состав

Алкалоиды - кофеин, теобромин, теофилин; витамины С и D; элементы -калий, магний, кальций, цинк; аминокислоты - аргинин, аланин, аспарагин, глицин, цистин, глутамин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, серин, треонин. 

Источники информации, исследования и ссылки